ऐसे कुछ ही लोग होंगे जिन्हें चाय न पसंद हो. नहीं तो हर इंसान की सुबह चाय से ही शुरू होती है. कुछ लोग तो दिन रात चाय पी सकते हैं. वो कभी-भी चाय के लिए मना ही नहीं करते. चाय के ऐसे दीवानों की कमी नहीं है. इन्हें जब पूछ लो तब चाय पीने के लिए तैयार हो जाते हैं.
इन्हीं चाय के दीवानों को चाय की कुछ वैरायटी के बारे में बताने जा रहे हैं:
1. नून चाय
नून चाय या कश्मीरी चाय को समवार में पकाया जाता है. ये पिंक टी कश्मीर की पारंपरिक टी है. इसके अलावा ये राजस्थान और नेपाल के भी कई जगहों पर मिलती है.
2. बटर टी
बटर टी भारत, नेपाल और भूटान के हिमालयी लोगों द्वारा याक के मक्खन, चाय की पत्तियों और नमक से बनाई जाती है. ये तिब्बत में Po Cha के नामसे जानी जाती है. ये चाय मीठी नहीं, बल्कि नमकीन होती है.
3. मसाला चाय
मसाला चाय जड़ी बूटियों, मसालों, दालचीनी और लौंग के मिश्रण से बनती है. इसमें असम के ममरी चाय के पौधों का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा Lemongrass के साथ अदरक की चाय और इलायची की चाय भारत में काफ़ी लोकप्रिय है.
4. ग्रीन टी
5. ब्लैक टी
ब्लैक टी काफ़ी स्ट्रॉन्ग होती है. ये भारत के चार चाय उत्पादन क्षेत्रों द्वारा उत्पादित की जाती है. इस बनाने में मुख्य रूप से बड़े आसामी पौधों का इस्तेमाल किया जाता है.
6. हर्बल टी
हर्बल टी गर्म पानी में नींबू, अदरक, लेमनग्रास, हिबिस्कस, बेल, नॉटग्रास और धनिया के बीज, लंबी काली मिर्च, दालचीनी और लौंग आदि को मिलाकर बनाई जाती है.
7. वाइट टी
भारत, श्रीलंका और चीन में वाइट टी की कटाई की जाती है, ये कलियों और अपरिपक्व चाय की पत्तियों से बनाई जाती है.
8. आइस टी
Iced Tea भारत में काफ़ी पी जाती है. ये जिंजर लेमन आइस टी और लेमन आइस टी के रूप में उपलब्ध है.
9. लेमनग्रास टी
लेमनग्रास टी का स्वाद खट्टा होता है. ये शरीर को डिटॉक्सिफ़ाई करके स्वस्थ रखती है.
10. तंदूरी चाय
तंदूरी चाय पुणे में चाय की एक अनोखी वैरायटी है. ये पुणे में ‘चाय ला’ में मिलती है. इसे तंदूर में बनाया जाता है और फिर कुल्हड़ में दिया जाता है.
11. ईरानी चाय
ईरानी चाय पुणे और हैदराबाद में बहुत लोकप्रिय है और ज़्यादातर ईरानी होटल में मिलती है. चाय के साथ मसका पाव या बन मसका भी दिया जाता है.
12. अमृत तुल्य
अमृत तुल्य चाय पानी, अदरक, पिसी हुई इलायची और चाय की पत्तियों से बनती है. महाराष्ट्र में इसे पीतल के बर्तन में पकाया जाता है और विशेष रूप से पुणे में, चाय को अमृत के रूप में जाना जाता है.
भारत में चाय के प्रकार
1. दार्जिलिंग टी
दार्जिलिंग चाय काले, हरे, सफ़ेद रंग की होती है, जो छोटे पत्तों से बनाई जाती है. दार्जिलिंग चाय का उत्पादन करने वाला भारत का पहला राज्य है, जिसे GI TAG मिला है.
2. नीलगिरी टी
नीलगिरी चाय ब्लैक टी है, जो मुन्नार और नीलगिरी के पश्चिमी घाट के पहाड़ों में उगाई जाती है.
3. असम टी
असम चाय एक ब्लैक टी है, जो अपने स्ट्रॉन्ग स्वाद के लिए जानी जाती है. ब्रह्मपुत्र नदी के दोनों ओर असम के तराई क्षेत्र में चाय के पौधे उगाए जाते हैं.
4. कांगड़ा टी
कांगड़ा चाय हिमाचल प्रदेश की एक ब्लैक टी और ग्रीन टी है, जो कांगड़ा घाटी में उत्पादित होती है. ये पालमपुर और धर्मशाला में काफ़ी लोकप्रिय है.
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