नवरात्रि में सिंघाड़े और कुट्टू का आटा तो ख़ूब खाते होगे, पर जानते हो इनका इतिहास कितना पुराना है?

नवरात्रि का त्यौहार हो और लोग उपवास न रखें ऐसा हो ही नहीं सकता. मां दुर्गा के अधिकतर भक्त व्रत रख कर उन्हें प्रसन्न करने की कोशिश करते हैं. नवरात्रि में खाए जाने वाले खाने या फलाहार के बारे में भी आपको पता होगा. पर उपवास के दौरान खाए जाने वाले व्यंजनों का इतिहास बहुत कम लोग ही जानते हैं.

आइए आज आपको नवरात्रि में खाए जाने वाले पकवानों से जुड़ा इतिहास भी बता देते हैं.

1. सिंघाड़े का आटा 

सिंघाड़े के आटे का इतिहास 3000 साल पुराना है. सदियों से इसके आटे से बने व्यंजन नवरात्रि में लोगों के आहार का हिस्सा हैं. जैसे सिंघाड़े के आटे का हलवा, पूड़ी और पकोड़ी.

2. केला 

केला हमेशा से ही भारत में ही उगाया जाता रहा है. उसे 327 B.C. में अरब व्यापारियों द्वारा अफ़्रीका और वहां से पूरी दुनिया में फैलाया गया. कौटिल्य के अर्थशास्त्र और अजंता एलोरा की गुफ़ाओं के चित्रों में भी केले का विवरण है. नवरात्रि में उपवास करने वाले केले के चिप्स, केले का कबाब आदि बनाकर खाते हैं.

3. कुट्टू का आटा 

कुट्टू के आटे का इतिहास चीन से जुड़ा है. 6000 BCE पहले पाए गए इस आटे को चीन से तिब्बत पहुंचाया गया और फिर वहां ये यूरोप. कुट्टू के आटे की पूड़ी नवरात्रि में ख़ास तौर पर बनाई जाती हैं. 

4. समा के चावल 

समा के चावल Barnyard Millet से बनाए जाते हैं. इतिहासकारों का कहना है कि चीन में इसकी खेती तकरीबन 2000 साल से की जा रही है. नवरात्र में समा के चावल और उससे बनी खीर लोग चाव से खाते हैं.

5. मखाना  

मखाने का इतिहास भारत से जुड़ा है. इसके इतिहास के अभी तक ठोस प्रमाण नहीं मिले हैं. बिहार में ही पूरी दुनिया में होने वाली मखाने की ख़पत का 90 फ़ीसदी भारत में ही उगाया जाता है. ख़ासकर बिहार में मखाना सबसे ज़्यादा उगाया जाता है. नवरात्र में लोग रोस्टेड मखाना और इससे बनी खीर लोग खाते हैं.

6. साबूदाना 

साबूदाना अफ़्रीका में पाए जाने वाले पौधे सागो से बनाया जाता है. भारत में साबूदाने को बनाने का काम 1945-50 के बीच तमिलनाडु में शुरु हुआ था. नवरात्रि में लोग साबूदाने से बनी खिचड़ी या फिर उसकी खीर बनाकर खाते हैं.

7. अरबी 

नवरात्र में सूखी अरबी और कुट्टू की पूड़ी खाई जाती हैं. कहते हैं कि अरबी का इतिहास 10 हज़ार साल पुराना है. इसे पूर्वी एशिया(भारत) में मुख्य रुप से उगाया जाता था.

8. शकरकंद 

शकरकंद की उत्पत्ति अमेरिका में हुई थी. वहां से ही ये पूरे वर्ल्ड में फैल गई. जानकारों के मुताबिक, इसका इतिहास 5000 साल पुराना है. नवरात्रि में लोग शकरकंद को उबालकर हलवा या चाट बना कर खाते हैं.

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