कल्चर किसी भी इंसान को किस हद तक बदल सकता है, इसकी बानगी अगर आपको देखनी हो, तो लोगों के खानपान पर नज़र डाली जा सकती है. जहां दुनिया के कई हिस्सों में कीड़े मकोड़ों को देखते ही लोग नाक भौं सिकोड़ने लगते हैं, वहीं दुनिया में कई देश ऐसे भी हैं जो इन्हीं कीड़ों को बड़े चाव से खाते हैं.
दुनिया में धीरे-धीरे कीड़े मकोड़ों को खाने का कल्चर आम होता जा रहा है. इसे Entomophagy कहा जाता है. एक स्टडी के मुताबिक, दूध, चिकन, बीफ़ या पोर्क से पैदा होने वाले एक किलो प्रोटीन काफी मात्रा में ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करता है, इसकी तुलना में कीड़ों मकोड़ों द्वारा प्राप्त किए प्रोटीन कई मायनों में इन पारंपरिक तरीकों से ज़्यादा किफ़ायती होता है. लगातार बढ़ रही आबादी और ग्लोबल वार्मिंग के चलते हो सकता है कि हमारे देश में कीड़े मकोड़े खाने का कल्चर आम होता चला जाए. अगर ऐसा होता है, तो आपको क्या-क्या खाना पड़ सकता है, आइए जानते हैं.
मकड़ी
कंबोडिया में मकड़ियों को फ़्राई करने के बाद उन्हें चाव से खाया जाता है. इसे शुगर, नमक और लहसुन के साथ फ़्राई कर खाया जाता है. मकड़ी की टांगों का टेस्ट बेहद क्रंची होता है. कंबोडिया में इसे एक हेल्दी स्नैक के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है और इसमें प्रोटीन और ज़िंक की मात्रा काफ़ी होती है.
रेशम का कीड़ा
रेशम का कीड़ा यानि सिल्कवॉर्म दक्षिण कोरिया में दोपहर के स्नैक के तौर पर खाया जाता है. इसका टेस्ट कड़वा होता है और इसकी गंध तीखी होती है. Beondegi कोरिया का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है और इसमें स्टीम किए गए रेश्म के कीड़े और अचार का इस्तेमाल किया जाता है.
Scorpios
डीप फ़्राई स्कॉर्पियो आमतौर पर चीन और थाइलैंड की सड़कों पर मिलते हैं. इनमें प्रोटीन और फ़ैटी एसिड्स की प्रचुर मात्रा होती है. इसे आमतौर पर डीप फ़्राई कर सफ़ेद चावल के साथ खाया जाता है.
Mealworms
Mealworms यानि कीड़ों में प्रोटीन की मात्रा काफ़ी होती है और इसे हॉलैंड के प्रमुख भोजन के तौर पर शामिल किया जाता है. एक स्टडी के मुताबिक, Mealworms द्वारा पैदा किए गए प्रोटीन में दूध और चिकन द्वारा प्रोड्यूस किए गए प्रोटीन की तुलना में ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन काफ़ी कम होता है.
झींगुर
झींगुर यानि क्रिकेट्स में प्रोटीन, ओमेगा-3 फ़ैटी एसिड्स, कैल्शियम, मिनरल्स और विटामिन्स होते हैं. अपने पौष्टिक तत्वों के चलते ही ये थाइलैंड में लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है. इन्हें डीप फ़्राई किया जाता है और तरह-तरह के अचारों के साथ सर्व किया जाता है. थाइलैंड की गलियों में ये एक मशहूर स्नैक के तौर पर शुमार है.
चींटियों के अंडे
चींटियों के अंडों को चिली पेपर्स, Beans और Chorizo के साथ खाया जाता है. इससे इम्युनिटी मज़बूत होती है और शरीर में एनर्जी के लिए भी ये बेहद फ़ायदेमंद होता है. इसका टेस्ट Nutty होता है और इनका इस्तेमाल बेल्जियम चॉकलेट्स में भी होता है.
ततैया
जापान में ततैया एक खास डिश के तौर पर शुमार हैं. माना जाता है कि राजा हिरोहीतो पारंपरिक तौर पर उबले हुए चावल और सोया सॉस के साथ ततैयों को फ़्राई कर खाया करते थे. ये जापानी बच्चों की फ़ेवरेट डिश है, जिसे आमतौर पर फ़्राई, रोस्ट या पका कर खाया जाता है.
सड़े पेड़ से निकले कीड़े
ये कीड़े Mangrove पेड़ों के अंदर पाए जाते हैं. इन कीड़ों को निकालने के लिए इस पेड़ को बीच में से चीरा जाता है. इन्हें निकालने के बाद इन्हें धोकर और पकाकर खाया जा सकता है. इन्हें फ़िलीपींस के Aklan और Palawan के प्रांतों में बड़े चाव से खाया जाता है.