Pahalwan Ji Ka Special Mattha: कानपुर और कनपुरियों को लोग हमेशा गुटखे से जज करते हैं, लेकिन अब कानपुर को पान की पीक और गाली पर जज करना छोड़ दो. आज हम इस पर बात नहीं करते हैं क्योंकि अब तक तो सबको यक़ीन हो गया होगा कि कानपुर में इसके अलावा बहुत कुछ है. जेके टेम्पल की सुंदरता, मोतीझील की हरियाली वाली सुबह, बनारसी की कड़क चाय, बाबा बिरयानी और पहलवान जी स्पेशल ब्रेड-मक्खन और मट्ठा. वैसे जो लोग कानपुर से हैं उन्हें तो बताने की ज़रूरत नहीं है कि ब्रेड-मक्खन और मट्ठा हमारी सुबह का कितना अहम हिस्सा है, लेकिन जो लोग कानपुर से नहीं हैं, उन्हें हम इसके बारे में ज़रूर बताएंगे क्योंकि कानपुर का ये स्पेशल ब्रेकफ़ास्ट सबका ध्यान अपनी ओर खींचता है.
वैसे तो कानपुर में आपके गुमटी नं. 5, अशोक नगर, मोतीझील, किदवई नगर थाने के पास और फूल बाग चौराहे पर कई ब्रेड-मक्खन और मट्ठे वाले ठेले मिल जाएंगे, लेकिन मॉल रोड के पहलवान जी का स्पेशल मट्ठे की बात ही अलग है. इन्हें कानपुर में मट्ठा बेचते हुए 6 दशक से ज़्यादा हो गए हैं. इनका मट्ठा इतना फ़ेमस है कि हर कोई इसका दीवाना है.
Pahalwan Ji Ka Special Mattha
ये भी पढ़ें: बनारसी की चाय से लेकर बाबा बिरयानी तक, कानपुर के इन 10 फ़ूड स्पॉट्स पर आपको मिलेगा यूपी का स्वाद
चलिए, पहलवान जी के स्पेशल मट्ठे के बारे में थोड़ा विस्तार से जानते हैं:
पहलवान जी के मट्ठे की शुरुआत एक छोटे से ठेले से हुई थी और आज 65 सालों बाद ये एक ब्रांड बन चुका है. तीन पीढ़ियों से चली आ रही ये दुकान आज विपिन शुक्ला संभालते हैं, जो एक Fine Arts के प्रोफ़ेसर रह चुके हैं और कई कॉलेजों में अपनी सेवाएं दे चुके हैं, उनका कहना है कि,
मट्ठा बेचने की शुरुआत सन् 1962 में मेरे दादा जी ने की थी, जो स्टैंडर्ड चार्टर्ड बैंक में क्लर्क थे. फिर कुछ परिस्थितियां ऐसी हुईं कि उन्होंने नौकरी छोड़ दी और यहीं नानाराव पार्क में बेंच पर मट्ठा बेचना शुरू कर दिया. तब ब्रेड का इतना चलन था नहीं तो वो बरगद के पत्ते पर मक्खन देते थे और लोग मट्ठा पीते थे और मक्खन खाते थे.
इस दुकान का मट्ठा जितना ही स्वादिष्ट से है इसकी कहानी उससे भी ज़्यादा मज़ेदार है. विपिन के दादा के बाद इस दुकान को उनके पिता ने संभाला, जो एक पहलवान थे. इसलिए विपिन शुक्ला ने जब ब्रांडिंग करने की सोची तो इस दुकान का नाम ‘पहलवान जी मट्ठा’ (Pahalwan Ji Ka Special Mattha) रख दिया. इतने सालों की मेहनत के बाद ये दुकान सिर्फ़ दुकान नहीं, बल्कि ब्रांड बन गई है. वैसे कानपुर में इस तरह के नाम पड़ना आम है. कभी दुकानों के कास्ट के आधार पर जाना जाता है और नहीं तो आपके व्यक्तित्व के आधार पर भी नाम रख दिये जाते हैं. जैसे अगर कोई गुप्ता है तो गुप्ता जी की दुकान, या कोई डॉक्टर है तो उसकी पत्नी को ऑटोमैटिक डक्टराइन कहने लग जाते हैं. इसी तरह से इनका नाम पड़ गया पहलवान जी का स्पेशल मट्ठा.
ये भी पढ़ें: सत्तू को क्यों कहते हैं ‘बिहार का टॉनिक’, बड़ा ही रोचक है इसका इतिहास
बात अगर वैरायटी की करें तो, पहलवान जी की दुकान पर ढेरों वैरायटी हैं, जैसे ब्रेड में आपको व्हीट ब्रेड, मल्टीग्रेन ब्रेड, शुगर बन, खजूर बन, ड्राई फ़्रूट, डोनट, चेरी ब्रेड, पिज़्ज़ा ब्रेड आदि मिल जाएंगे. साथ ही मट्ठे में गर्मियों में मसाला मट्ठा और पुदीना मट्ठा मिलता है और सर्दियों में स्ट्रॉबेरी मट्ठा भी मिल जाता है. पहलवान जी स्पेशल मट्ठे की दुकान पर ग्राहकों की सेहत का पूरा ध्यान रखा जाता है, इसलिए सफ़ाई ख़ूब होती है साथ ही प्रोडक्ट भी अच्छी क्वॉलिटी के इस्तेमाल किए जाते हैं.
आपको बता दें, अगर आप कानपुर में रहते हैं या गए हैं तो आप घर बैठे भी पहलवान जी स्पेशल मट्ठे का लुत्फ़ उठा सकते हैं क्योंकि पहलवान जी का स्वादिष्ट और स्पेशल मट्टा अब Online Food Apps पर भी उपलब्ध हैं.