गाजर का हलवा
ओल्ड मॉन्क
मूंगफली और आलू के पराठे वो भी मक्खन मारे के
इन सारी चीज़ों का मतलब सर्दियां. वैसे इसमें ठंड में सबसे ज़्यादा खाई जाने वाली एक चीज़ मिसिंग है और वो है बथुआ. हांलाकि, आप में से कई लोगों के लिये ये शब्द नया हो सकता है. अगर आपको बथुये के बारे में अब तक नहीं पता था, तो हम बता देते हैं. बथुआ वो चीज़ है, जिससे बनी चीज़ें खाने के बाद आप अपनी उंगलियां चाटते रहे जायेंगे. आटे में मिला दो, तो पराठा और पूड़ी तैयार. दही में मिला, तो स्वादिष्ट रायता और हींगे-जीरे का तड़का लगा जाये, तो लाजवाब सब्ज़ी तैयार.
मुझे याद है सर्दियों की वो रातें और मम्मी के हाथ के गर्म-गर्म बथुये के पराठे. हाय! मुंह में पानी आ गया. अगर आपने भी अब तक बथुये से बनी ये डिशेस Try नहीं की हैं, तो अब ज़रूर करोगे.
1. बथुए का पराठा
बचपन में मम्मी के हाथ का बथुए का पराठा खा कर मज़ा आ जाता था. मम्मी अकसर बथुए का पराठा इसलिये भी बना देती थी, क्योंकि ये उन्हें सबसे आसान काम लगता था. अगर आपने अब तक बथुए का पराठा नहीं खाया है, तो एक बार इसे Try ज़रुर करना. बार-बार खाना चाहोगे.
2. बथुए का रायता
वेजिटेबल, बूंदी और खीरे का रायता खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी बथुए का रायता टेस्ट किया है? कई लोगों के लिये बथुए का रायता नई चीज़ हो सकती है, लेकिन ये यूपी वालों की पसंदीदा डिश है. सर्दियों में इसके बिना उनका खाना अधूरा होता है.
3. बथुए की पूड़ी
इसकी की पूड़ी भी काफ़ी टेस्टी होती हैं. इसे आचार और आलू की सब्ज़ी के साथ खाइये, मज़ा आ जायेगा.
4. बथुए की सब्ज़ी
पूड़ी, रायता और बथुए की सब्ज़ी, क्या कहने. वैसे बथुए की सब्ज़ी बनाने के कई तरीके हैं, चाहें तो आपकी भुजिया बना लें या फिर चाहें तो इसमें आलू मिलाकर रसदार सब्ज़ी भी बना सकते हैं.
अब जिस बथुए की इतनी तारीफ़ हो गई, उसके फ़ायदे भी बता देते हैं:
1. सर्दियों में बथुए से बनी चीज़ें खाने से शरीर गर्म रहता है.
2. बथुए की पत्तियों को कच्चा चबाने से दांतों से जुड़ी समस्यों में फ़ायदा होता है.
3. बथुआ खाने से कब्ज़ से संबंधित परेशानियों में राहत मिलती है.
4. अगर किसी को भूख नहीं लगती और खाना देर से पचता है, तो उसके लिये बथुआ फ़ायदेमंद है.
5. नीम की पत्तियों के रस के साथ बथुआ मिला कर खाने से खू़न साफ़ होता है और ब्लड सर्कुलेशन भी ठीक रहता है.
6. पेट के कीड़ों से छुटकारा पाने के लिये बथुआ खाएं.
7. बथुए का रस पीने से चर्म रोग की समस्या से निजात मिलती है.
बथुये के इतने फ़ायदे जानने के बाद देर कैसी, बथुये की ये डिशेज़ Try कर लो.