खाना खाने के बाद कुछ मीठा न हो तो हम भारतीयों का खाना अधुरा ही कहलाता है. वैसे भी हम हर ख़ुशी के मौके को मुंह मीठा करके ही सेलिब्रेट करते हैं. अब मुंह मीठा करने के लिए मिठाई होना बहुत ज़रूरी है.
चलिए इसी बात पर आज आपको अपने देश में मिलने वाली कुछ अलग प्रकार की मिठाइयों के बारे में बताते हैं, जिनका स्वाद आपको सिर्फ़ और सिर्फ़ अपने देश में ही चखने को मिलेगा.
1. परवल की मिठाई
बिहार और यूपी में पलवल की मिठाई बहुत ही फ़ेमस है. इसे बनाने के लिए पलवल(सब्ज़ी) को उबालकर उसे चाशनी में डाला जाता है. फिर उसमें खोया भर उसे सर्व किया जाता है. पटना के श्रीकृष्णा पुरी के बीकानेरी स्वीट्स की पलवल की मिठाई खाने दूर-दूर से लोग आते हैं.
2. छेना पोड़ा
ओडिशा की इस स्वादिष्ट मिठाई को चीज़(Cheese) से बनाया जाता है. पनीर और ड्राइफ़्रूट्स से बनी ये मिठाई अंदर से नर्म और बाहर से कुरकुरी होती है. जयदेव विहार, भुवनेशवर में आईडीबीआई बैंक के सामने वाली मिठाई की दुकान पर आप इसे टेस्ट कर सकते हैं.
3. पटोले
ये मिठाई गोवा की पहचान बन चुकी है. इसे नारियल, चावल और गुड़ से बनाया जाता है और हल्दी के पत्तों में लपेट कर भाप में पकाया जाता है. गोवा के किसी भी रेस्टोरेंट में इसे आप चख सकते हैं.
4. मा विलक्कू(Maa Vilakku)
दक्षिण भारत में हर त्यौहार के मौके पर इस स्पेशल मिठाई को बनाया जाता है. इसकी ख़ासियत ये है कि ये दिखने में दिये की तरह दिखाई देती है. इसे चावल और गुड़ से बनाया जाता है. तमिलनाडु में किसी भी मिठाई की दुकान पर आप इसे ऑर्डर कर सकते है.
5. शॉरभाजा
इस बंगाली मिठाई को बनाने के लिए गाढ़े दूध को तब तक तला जाता है जब तक वो भूरा और क्रिस्पी न हो जाए. बंगाली में ‘शॉर’ का मतलब ‘क्रीम’ और ‘भाजा’ का मतलब ‘तला’ हुआ होता है. पश्चिम बंगाल के नादिया ज़िले की किसी भी स्वीट शॉप पर आप इसे खा सकते हैं.
6. अवन बंगवी
त्रिकोण के आकार में बनाई जाने वाली इस मिठाई को त्रिपुरा में ही बनाया जाता है. इसे चावल के आंटे के अंदर काजू, किशमिश, बदाम आदि भरकर बनाते हैं. इसकी ख़ासियत ये है कि इसे तला नहीं बल्की भाप में पकाया जाता है.
7. पुरनम बुरेलू
गुलगुले की तरह दिखाई देने वाली ये मिठाई आंध्र प्रदेश की पहचान है. इसे डोसे के बैटर में चना, गुड़, मक्खन, नारियल आदि मिक्स कर तलते हैं. इस ट्रेडिशनल मिठाई को पूरे राज्य में आप कहीं भी चख सकते हैं.
8. गोकक करदांतु
कर्नाटक के गोकक क्षेत्र में ये मिठाई बड़े ही चाव से खाई जाती है. इसे गुड़, किशमिश, काजू, खोपरा, मूंगफली, जायफल और अन्य सूखे मेवों की मदद से बनाया जाता है.
अगर आपको भी मिठाईयों से प्यार है, तो एक बार इन्हें ज़रूर ट्राई करना.
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