बॉलीवुड के शहंशाह अमिताभ बच्चन (Amitabh Bachchan) को आपने फ़िल्मों में यूपी के ठेड देसी छोरे के रोल में कई बार देखा होगा. इन रोल्स में वो ख़ूब जमते भी हैं. अमिताभ बच्चन का जन्म यूपी के इलाहाबाद (प्रयागराज) में हुआ था. इसीलिए वो आज भी दिल से यूपी वाले हैं. बिग बी के बोलने का अंदाज़ हो या फिर चलने का स्टाइल, उनकी हर एक चीज़ में यूपी की झलक नज़र आती है. यूपी में उनका बचपन बीता है, इसलिए वो आज भी अपनी जड़ों को भूले नहीं हैं.
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अमिताभ बच्चन (Amitabh Bachchan) खाने-पीने के बेहद शौक़ीन हैं. उन्हें आज भी अपने बचपन की एक डिश काफ़ी पसंद है. इस देसी डिश का नाम लापसी (Lapsi) है. यूपी और राजस्थान में इसे काफ़ी पसंद किया जाता है. मुंबई में आज भी उनके ‘जलसा’ बंगले पर ये डिश नाश्ते और स्वीट डिश के रूप में हफ़्ते में एक बार ज़रूर बनती है. बिग के बंगले पर कई शेफ़ है, इनमें यूपी की ‘ट्रेडिशनल डिश’ बनाने वाले शेफ़ भी हैं.
अमिताभ बच्चन (Amitabh Bachchan) के बेटे अभिषेक बच्चन (Abhishek Bachchan) भले ही मुंबई में पैदा हुए हों, लेकिन उन्हें भी यूपी की ये ट्रेडिशनल डिस काफ़ी पसंद है. अभिषेक ही नहीं उनकी पत्नी ऐश्वर्या राय बच्चन (Aishwarya Rai Bachchan) को भी ये डिश बेहद पसंद है. ये डिश ‘बच्चन फ़ैमिली’ में हर किसी की फ़ेवरेट है.
आख़िर क्या है ये लापसी और कैसे बनाई जाती है? आज हम आपको यही बताने जा रहे हैं-
दरअसल, यूपी, राजस्थान और गुजरात की ये ‘ट्रेडिशनल डिश’ तीनों राज्यों में अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है. यूपी में दलिया से तैयार होने वाली ‘लापसी’ डिश को घी, खड़े मसालों और ड्राई फ़्रूट्स के साथ बनाया जाता है. यूपी में नाश्ते के रूप में इस्तेमाल होने वाली ये डिश नमकीन बनाई जाती है. जबकि गुजरात और राजस्थान में ये डेसर्ट के रूप में प्रसिद्ध है.
गुजरात और राजस्थान की ये पारंपरिक ‘स्वीट डिश’ पूजा, त्योहारों, शुभ अवसर या कोई ख़ास मौके पर बनाई जाती है. लापसी को कई लोग गुड़ मैं भी बनाते हैं. लापसी में ढेर सारे मेवे और दूध डालकर बनाने से इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है.
