अंडा खाने वालों के लिए इससे बेहतर ब्रेकफ़ास्ट कुछ नहीं हो सकता. सुबह-सुबह दो अंडे आपकी सेहत को बेहतर रखने में मदद करते हैं. ऑमलेट, उबला अंडा या फिर इसकी भुर्जी कुछ भी बना लो, इससे जल्दी कोई भी ब्रेकफ़ास्ट नहीं बन सकता. लेकिन आप ये सुन कर हैरान रह जाएंगे कि आज तक आप जिस तरह से अंडे की भुर्जी बनाते थे, वो तरीका गलत था. हम पैन पर मक्खन डाल कर उसमें अंडे तोड़ कर डाल देते हैं और उसे तब तक चलाते हैं, जब तक वो लाल न हो जाए. लाल होते ही हमें लगता है कि अंडा भुर्जी बेहतरीन बनी होगी. लेकिन इस कारण शायद हमने भुर्जी का असली स्वाद चखा ही नहीं या यूं कहें कि हमें भुर्जी बनानी आती ही नहीं.

सुन कर हैरान रह गए, क्योंकि आपने अपने घर में या बाज़ारों में इसी तरह से अंडे की भुर्जी बनते हुए देखी है? लेकिन दुनिया के मशहूर शेफ़ Anthony Bourdain ने अंडे की भुर्जी बनाने का सही तरीका बताया. उन्होंने बतया कि अकसर लोग जैसे इसे बनाते हैं, इसमें अंडे का स्वाद खत्म हो जाता है और क्रीम या इसमें इस्तेमाल हुईं चीज़ों का स्वाद ही आता है.

भुर्जी के बेहतर स्वाद के लिए Anthony Bourdain ने इसे बनाने की पूरी प्रक्रिया बताई है. जिसमें उन्होंने बताया कि भुर्जी के लिए सबसे पहले अंडे को किसी बर्तन में तोड़ लें, फिर उसमें थोड़ा सा नमक मिला कर फ़ेटें. लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा देर तक न फेंटे. इससे भुर्जी की रंग हल्का-सा पीला हो जाता है. इसके बाद पैन को गैस पर चढ़ाए, लेकिन ध्यान रखें कि ये ज़्यादा गर्म न हो जाए. थोड़ा सा मक्खन डाल कर उसमें अंडा डाल दें. उसे ताकत से नहीं, बल्कि बड़े आराम से लगातार चलाते रहें.

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उसे ज़्यादा पकाने की गलती न करें 2 से 3 मिनट के अंदर इसे उतार लें. फिर एक बार इसे चख कर देखें. आज तक खाई हर भुर्जी का स्वाद भूल जाएंगे आप.

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