हमारे समाज में बुज़ुर्ग लोग जैसे एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को पारंपरिक गहने आदि देकर जाते हैं वैसे ही पारंपरिक व्यंजनों को बनाने की विधि भी दी जाती है. ताकि पाराम्परिक व्यंजन कहीं लुप्त न हो जाएं. आज हम आपको ऐसे ही कुछ लज़ीज़ पकवानों के बारे में बताने जा रहे हैं, जो धीरे-धीरे विलुप्त होने लगे हैं. इनका स्वाद इतना निराला था कि आजकल की पीढ़ियां तो इन्हें चखने के बाद उंगलियां चाटती रह जाएं.
1. अमरनाथ कोकोनट करी
इसे हारिव सोप्पु बेंदी भी कहते हैं. ये एक दुर्लभ जड़ी बूटी अमरनाथ से बनाई जाती थी. दक्षिण भारतीय लोगों की ये फे़वरेट डिश हुआ करती थी.
2. खीरा गैंथा/खीर पुली
ये ओडिशा की फ़ेमस स्वीट डिश थी, जो अब विरले ही बनाई जाती है.
3. कोलू पोड़ी
दक्षिण भारत में इसे कभी इडली-डोसे के साथ सर्व किया जाता था. इसे कुलथी की दाल से बनाते थे.
4. पक्की केरी नु शाक
फलों के राजा आम से बनती है ये डिश. इसे कच्चे नहीं पके आम से बनाया जाता था.
5. सिंघाड़े की कचरी
इसे सिंघाड़े से बनाया जाता है. ये कभी नवाबों के शहर लखनऊ की हर गली में मिलती थी.
6. दापड़े पोहे
पोहा हर भारतीय का फ़ेवरेट स्नैक है. महाराष्ट्र में इसी से दापड़े पोहे बनाए जाते थे, जो काफ़ी टेस्टी थे.
7. खुश शरबरत
खुश जड़ी बूटी से बनने वाला ये शरबत गर्मियों में राहत दिलाने का काम करता था.
8. चिकन कोरी रोटी
मैंगलोर में ये टेस्टी चिकन करी और कुरकुरी रोटी लोगों को सर्व की जाती थी.
9. बोटी नी अकुरी
ये एक पारसी डिश है. इसे अंडे और मटन से बनाया जाता था.
10. पिंडी मिरियम
ये आंध्र प्रदेश का स्पेशल खट्टा और मसालेदार स्टू है. इसे भी लोग भुला चुके हैं.
11. Goan Clams Coconut Suke
ये सी फ़ूड और कोकोनट से बनने वाली एक डिश है. ये गोवा में कभी ख़ूब खाई जाती थी.
12. पापड़ा वड़ा
कभी केरल की शान था ये स्नैक. चाय और कॉफ़ी के साथ लोग इसका लुत्फ़ उठाते थे.
13. कोब्बारी कोवा कज्जिकायालु
ये एक स्पेशल डिश है जिसे आंध्र प्रदेश में मकर संक्रांति के त्यौहार पर बनाया जाता था.
14. मोर कुझु
ये तमिलनाडु का एक स्पेशल स्नैक है. लोग इसे टिफ़िन में ले जाना पसंद करते थे.
15. गोभी डंठल
ये गोभी के डंठल से बनने वाली पंजाबी सब्ज़ी है, जो खाने में बड़ी टेस्टी होती थी.
16. अंडे का हलवा
आपने दूध और मेवे से बनने वाले कई हलवे खाए होंगे. पर कभी भारत में अंडे से हलवा भी बनता था वो भी मीठा.
17. मिलगु कुज़ाम्बु
ये भी एक स्पेशल दक्षिण भारतीय करी है.
18. सुक्कू पाल
ये अदरक के पाउडर से बनने वाला स्पेशल दूध है, जो सर्दियों में ख़ूब पिया जाता था.
19. मेंथा हित्तु
इसे मेथ कूट भी कहते हैं. तमिलनाडु और महाराष्ट्र में इसे कई प्रकार की दाल और अनाज से बनाया जाता था.
20. कटहल और आम की करी
इसे कटहल के बीज और कच्चे आम से बनाया जाता था. केरल में ये बहुत प्रसिद्ध थी.
21. करुवदगम
ये पापड़ जैसे स्नैक्स हैं जिन्हें चने, उड़द की दाल और मिर्च से बनाया जाता है. तमिलनाडु में ये ख़ूब खाई जाती थी.
22. राऊ की खीर
ये एक पंजाबी खीर है जिसे गन्ने के रस से बनाया जाता था.
23. नाना के पैटीज़
इन्हें बहुत से लोगों ने बचपन में खाया होगा. ये खाने में बहुत ही कुरकुरी होती थी.
24. उप्पू कोझक्कट्टई
ये कभी दक्षिण भारतीय लोगों को फ़ेवरेट नाश्ता था. अब इडली-डोसे के चक्कर में लोग इसे भुला बैठे हैं.
25. थलगाम
दक्षिण में तिरुवथिराई त्यौहार पर इस डिश को बनाया जाता था. इसमें 7 सब्ज़ियों का इस्तेमाल होता था.
26. टेरेन टोनाक
गोवा में वैसे तो कई नॉन-वेज डिश मशहूर हैं, लेकिन वहां ये वेज डिश भी कभी बड़े चाव से खाई जाती थी.
27. कुथिरिवलि कुझि पनियारम
दक्षिण भारत का फ़ेवरेट स्ट्रीट फ़ूड है पनियारम जिसे चावल से बनाते हैं. लेकिन कभी इसे बाजरे से भी बनाया जाता था.
28. तला कुर्का मेझुकुपरट्टी
इसे चाइनीज़ आलू को तल कर बनाया जाता है. खाने में ये बहुत ही स्पाइसी होती है.
29. मंढिया
इसे दाल और चावल के पानी से बनाया जाता है. ये पेय पदार्थ कभी उत्तर भारत में बहुत फ़ेमस था.
30. छेना पोड़ा
ये तमिलनाडु की फ़ेमस स्वीट डिश है, जो अब धीरे-धीरे लुप्त होने लगी है. ये बहुत ही टेस्टी होती थी.
आपने इनमें से किसी व्यंजन को बचपन में खाया है?
