क्यों होता है टमाटर लाल? 

टमाटर जब कच्चा होता है, तो उसका रंग हरा होता है, लेकिन जैसे ही वो अपने पकने का सफ़र तय करता है, वो धीरे-धीरे लाल होता जाता है. क्या कभी आपने ग़ौर किया है, ऐसा क्यों होता है? दरअसल, टमाटर में पोषक तत्वों के साथ-साथ कुछ ख़ास रसायन भी पाए जाते हैं, जिसमें एक लाइकोपीन (Lycopene) भी है। 

यह एक तरह का पिगमेंट यानी रंगद्रव्य है, जो टमाटर में मौजूद होता है और टमाटर को लाल रंग देने का काम करता है. इस ख़ास तत्व की मौजूदगी की वजह से टमाटर का रंग लाल दिखाई देता है. है न दिलचस्प तथ्य. आगे जानिए लाइकोपीन किस प्रकार फ़ायदेमंद है.  

लाइकोपीन के क्या लाभ हैं? 

टमाटर में लाइकोपीन की मौजूदगी इसे कई प्रकार से आपकी हेल्थ के लिए लाभकारी बनाने का काम करती है. कई टमाटर के फ़ायदे इसमें मौजूद लाइकोपीन की वज़ह से होते हैं. इनमें से कुछ के बारे में हम नीचे बता रहे हैं.   

1. एक कारगर एंटीऑक्सीडेंट 

लाइकोपीन एक कारगर एंटीऑक्सीडेंट है, जो शरीर को फ़्री रेडिकल्स के प्रभाव से बचाने में मदद कर सकता है. फ़्री रेडिकल्स एक प्रकार के कंपाउंड होते हैं. शरीर में इनकी अधिकता हो जाए, तो शरीर कई बीमारियों की चपेट में आ सकता है, जैसे डायबिटीज़ और हृदय रोग. 

2. कैंसर के जोखिम से बचाव 

जैसा कि हमने ऊपर बताया कि लाइकोपीन एक कारगर एंटीऑक्सीडेंट है. यही वजह है कि यह कई प्रकार के कैंसर से बचाव का काम कर सकता है. दरअसल, लाइकोपीन का उपयोग ट्यूमर ग्रोथ को रोक कर ब्रेस्ट और प्रोटेस्ट (ब्लैडर और लिंग के बीच स्थित एक ग्लैंड) कैंसर के विस्तार पर रोक लगा सकता है. एक अन्य स्टडी के अनुसार, यह किडनी में कैंसर सेल्स के विस्तार पर रोक लगा सकता है.   

3. ह्रदय को स्वस्थ रखने का काम 

लाइकोपीन का उपयोग हृदय को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है. दरअसल, यह कॉलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने का काम कर सकता है, जिसे हृदय रोग का एक बड़ा कारण माना गया है. वहीं, लाइकोपीन, एलडीएल (LDL) यानी ख़राब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और एचडीएल (HDL) यानी अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने का काम कर सकता है.   

4. सनबर्न से बचाव 

अधिक समय तक धूप में रहने से सनबर्न हो सकता है. इससे बचाव के लिए या इसके प्रभाव को कम करने के लिए टमाटर में मौजूद लाइकोपीन आपकी मदद कर सकता है. सनबर्न पर लाइकोपीन के प्रभाव जानने के लिए एक स्टडी की गई, जिसमें कुछ लोगों को लाइकोपीन के सेवन से पहले और सेवन के बाद सूर्य के संपर्क में लाया गया. 

5. नर्व पेन को कम कर सकता है 

नर्व पेन को कम करने में भी लाइकोपीन मददगार हो सकता है. यह दर्द नर्व या टिश्यू डैमेज की वज़ह से हो सकता है। वहीं, लाइकोपीन में दर्द निवारक गुण पाए जाते हैं, जो इस दर्द को कम करने में सहयोग कर सकता है.  

6. आंखों के लिए फ़ायदेमंद 

आपको जानकर हैरानी होगी कि लाइकोपीन का उपयोग आंखों की कई बीमारी व समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है. विषय से जुड़े शोध बताते हैं कि लाइकोपीन मोतियाबिंद और मैक्यूलर डिजनरेशन (एक प्रकार नेत्र विकार जो मैक्युला से जुड़ा है) के जोखिम को कम कर सकता है.  

7. ब्रेन के लिए लाभकारी 

लाइकोपीन का उपयोग ब्रेन के लिए भी लाभकारी हो सकता है. जैसा कि हमने बताया कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है, जो अल्जाइमर के प्रभाव को कम करने में कुछ हद तक लाभकारी हो सकता है. बता दें, अल्जाइमर भूलने से जुड़ी बीमारी है, जो उम्रदराज़ लोगों में ज़्यादा देखी जाती है.   

तो दोस्तों, अब आप जान गए होंगे कि टमाटर लाल क्यों होता है और लाइकोपीन के रूप में टमाटर खाना कितना लाभकारी हो सकता है. इसलिए, अपने आहार में टमाटर को शामिल ज़रूर करें. कमेंट करके बताएं कि यह आर्टिकल आपको कैसा लगा.