Earthen Pot Cooking: मिट्टी के बर्तन शुरू से ही भारतीय संस्कृति का हिस्सा रहे हैं. मगर आधुनिक समय में ये लगभग सभी घरों से नदारद हो गए. गांव में पहले मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाया जाता था, जिन्हें ‘हांडी’ कहा जाता था. अब तो बस मिट्टी के बर्तन के नाम पर कुछ एक घरों मिट्टी का घड़ा दिखाई दे जाता है.
इन बर्तनों को लेटेस्ट स्टील, तांबे या एल्युमिनियम के बर्तनों ने रिप्लेस कर दिया है.मगर मिट्टी के बर्तनों (Earthen Pots) में खाना पकाने के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ होते हैं. ये न सिर्फ़ फ़ूड के पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं बल्कि उसमें नया क्लेवर भी लेकर आते हैं. मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने के क्या-क्या फ़ायदे होते हैं इसी बारे में आज हम जानेंगे.
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1. खाने का बढ़ जाता है स्वाद (Add An Earthy Flavour)
मिट्टी की प्रकृति क्षारीय होती है. इसलिए जब हम इनमें खाना बनाते हैं तो इनका स्वाद बढ़ जाता है. ये उसमें नया क्लेवर लेकर आते हैं. मिट्टी के बर्तन आप करी, सॉस, सूप और मीट पका सकते हैं.
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2. पोषण को भी बढ़ाते हैं (Adds More Nutrients)
ये न सिर्फ़ खाने का स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि उनमें कुछ पोषक तत्व भी जोड़ते हैं. ये उसमें आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे खनिज एड करते हैं. इन बर्तनों में छोटे-छोटे न दिखने वाले छिद्र होते हैं, इसलिए ये इनमें खाना पकाते समय हीट और नमी को समान रूप से पूरे भोजन में वितरित करते हैं. इस तरह भोजन का पोषण बरकरार रहता है.
Earthen Pot Cooking
3. pH लेवल को करते हैं मेंटेन (Neutralize The pH Level)
मिट्टी के बर्तन की क्षारीय प्रकृति आपके खाने में मौजूद एसिड (अम्ल) के साथ रिएक्शन कर उसके pH लेवल को बैलेंस करती है. इस तरह ये भोजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं.
4. दिल के लिए होता है बेहतर (Better For Your Heart)
हांडी में खाना बनाते समय तेल का कम इस्तेमाल करना पड़ता है क्योंकि ये खाने में मौजूद नेचुरल तेल और नमी को बरकरार रखता है. इस तरह ये दिल के लिए भी बेस्ट होता है. स्टील के बर्तन की तुलना में इसमें खाना पकाने में भी कम समय लगता है.
5. किफ़ायती भी है (Pocket Friendly)
मिट्टी के बर्तन पूरे देश में आसानी से और कम दामों पर उपलब्ध हो जाते हैं. इसलिए इन्हें ख़रीदने के लिए आपको अपनी जेब में छेद होने का डर भी नहीं सताएगा. साथ ही आप इस तरह स्थानीय अर्थव्यवस्था को भी सपोर्ट करेंगे.
रोज़ न सही कभी-कभी या छुट्टी वाली दिन तो हांडी में खाना पकाया ही जा सकता है.