Bihari Cuisine: लिट्टी-चोखा का नाम सुनते ही लोगों को बिहार याद आ जाता है. साथ ही जब उनसे बिहार के अन्य व्यंजनों के बारे में पूछा जाता है तो उनकी गिनती लिट्टी से आगे बढ़ती ही नहीं.
बिहार में केवल लिट्टी-चोखा ही थोड़ी लोग खाकर जी रहे हैं. एक बार बिहार जाइए और देखिए वहां क्या-क्या स्वादिष्ट व्यंजन आपको खाने को मिलते हैं. सोशल मीडिया पर बिहारी क्यूज़ीन यानी बिहारी फ़ूड की एक पोस्ट इन दिनों सोशल मीडिया पर वायरल है.
इसमें बिहार के रहने वाले एक शख़्स ने लोगों को ठेठ बिहारी फ़ूड की जानकारी उनसे साझा की है. चलिए घर बैठे-बैठे आपको बिहार के इन स्वादिष्ट फ़ूड के बारे में भी बता देते हैं, इनके बारे में जानकर आपका भी मन इन्हें खाने के लिए ललचा जाएगा.
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1. सत्तू की पूरी और घुघनी (Sattu Puri And Ghugni)
दिन की शुरुआत आप सत्तू की पूरी और घुघनी से कर सकते हैं. पूरी को सत्तू भरकर बनाया जाता है और घुघनी को चने से. इसके साथ धनिया की चटनी हो तो मज़ा ही आ जाता है.
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2. खिचड़ी, पापड़ और चोखा (Khichdi, Papad And Chokha)
कुछ हल्का-फुल्का और टेस्टी खान का मन हो तो आप खिचड़ी, पापड़ और चोखा खा सकते हैं. अचार और देसी घी इसका स्वाद और भी बढ़ा देते हैं.
3. आलू का पराठा, गाजर का हलवा और रसगुल्ला (Aaloo Paratha, Gajar Ka Halwa And Rasgulla)
नाश्ते में आप आलू का पराठा, गाजर का हलवा और रसगुल्ला भी खा सकते हैं. बंगाल की तरह ही बिहार का रसगुल्ला भी बड़ा टेस्टी होता है.
4. धनिया पूरी और सोयाबीन (Dhaniya Puri And Soybean)
लंच या डिनर में धनिया की पूरी और सोयाबीन की रसेदार सब्ज़ी खाकर दिल ख़ुश हो जाता है. धनिया की जगह कुछ लोग पालक डालकर भी पूरी बनाते हैं.
5. दाल-सब्ज़ी, चावल-रोटी और सलाद (Dal Sabji, Chawal, Roti And Salad)
सर्दियों में कदीमा (कद्दू), मटर, गोभी की सब्ज़ी के साथ जीरे के तड़के वाली दाल, चावल रोटी और सलाद लोग लंच में खाना पसंद करते हैं. आलू के चोखे के बिना ये थाली अधूरी रहती है. इसलिए इसे ज़रूर शामिल किया जाता है.
6. बगिया/ पिट्ठा (Bagiya)
बगिया/ पिट्ठा बिहारियों का अनोखा स्नैक है. इसे चावल के आटे और चने की दाल भरकर बनाया जाता है. पुदीने-पालक की चटनी के साथ इसका स्वाद बढ़ जाता है.
7. खड़े मसाले वाला मटन और रोटी (Mutton And Roti)
नॉनवेज के शौकीन लोगों के लिए यहां ख़ास तौर पर खड़े मसाले वाला मटन बनाया जाता है. रोटी के साथ इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं.
8. ठेकुआ और पिरुकिया (Thekua And Pirukiya)
सफ़र के लिए वहां के लोग ठेकुआ और पीरुकिया पैक कर लेते हैं जिसे कई दिनों तक खाया जा सकता है. इन्हें छठ पूजा के दौरान भी ख़ूब बनाया और खाया जाता है.
क्यों है ना बिहार के व्यंजन औरों से हटकर?