Unique Beers From Around The World: बीयर का इतिहास बेहद पुराना है. प्राचीन मेसोपोटामिया की सुमेरियन सभ्यता के समय से ही इंसान बियर का इस्तेमाल कर रहा है. 18वीं सदी तक बियर का बिज़नेस दुनियाभर में बड़े पैमाने पर उभरकर सामने आया. इसे बनाने प्रक्रिया स्टार्च के शर्करीकरण (Saccharification), चीनी और जौ के किण्वन (Fermentation) से शुरू होती है. इसके बाद इसमें Hops फ्लेवर्स और नैचुरल प्रिजर्वेटिव मिलाये जाते हैं. इस पूरी प्रक्रिया में कार्बनीकरण (Carbonation) होता है, जिससे बियर बनती है. बियरबनाने की इस पूरी प्रक्रिया को ब्रूइंग (Brewing) कहते हैं. जबकि हिन्दी में ब्रूइंग को ‘किण्वासवन’ कहते हैं. जहां बियर बनायी जाती है उस जगह को Brewery कहा जाता है. यूनीक बीयर
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ये तो हो गई आम बियर बनाने की प्रक्रिया, लेकिन आज हम आपको दुनियाभर में बनने वाली कुछ ऐसी Beers के बारे में बताने जा रहे हैं जो यूनीक चीज़ों से बनीं होती हैं.
1- Un Kono Kuro
जापान की ये मशहूर बीयर ‘हाथी की पॉटी’ से तैयार की जाती है. ये अनोखी बीयर काफ़ी महंगी मिलती है. दरअसल, इसे बनाने के लिए सबसे पहले हाथियों को कॉफ़ी बींस खिलाए जाते हैं. हाथी के पेट में जाने के बाद ‘कॉफ़ी बींस’ गर्मी से रोस्ट होती हैं फिर इन्हीं रोस्टेड बींस को चुनकर बीयर तैयार होती है. इसी वजह से इसका फ़्लेवर अन्य बीयर से थोड़ा अलग होता है.
2- Sapporo Space Barley
ये बीयर बेहद ख़ास ख़ास है. ख़ास इसलिए क्योंकि ये अंतरिक्ष में उगाई जाने वाली ‘जौ’ से तैयार होती है. लेकिन, ये एक लिमिटेड एडिशन बीयर है. इसे बेचने से हुई कमाई को विज्ञान की भलाई के लिए दान कर दिया जाता है. इसे इंटरनेशनल स्पेस स्टेशनों में उगाई गई जौ से सपोरो ब्रूइरीज लिमिटेड ने तैयार किया है.
3- Celest Jewel Ale
अमेरिकी के डेलवेयर में स्थित Dogfish Head Brewery ने गज़ब ही कर दिखाया है. दरअसल, इस ब्रूअरि ने एक ऐसी बीयर तैयार की है जिसे चांद के उल्कापिंडों की धूल से तैयार किया है. इसे उल्कापिंडों की धूल नासा के लिए स्पेसक्राफ्ट बनाने वाली कंपनी ने दी. ये भी एक लिमिटेड एडिशन बीयर थी.
4- NEWBrew
सिंगापुर में बनने वाली ये बियर रिसाइकिल किए गए नाली के पानी से तैयार की जाती है. पीते वक़्त इसके बारे में सोचना थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यही रिसाइकिल पानी इस अनोखी बीयर को एक अलग फ़्लेवर देता है. इसे सिंगापुर की Greenest Beer भी कहा जाता है.
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5- Pisner
डेनमार्क में बीयर के साथ प्रयोग में कुछ लोग बहुत आगे ही निकल आए. साल 2015 में रॉकस्लाइड म्यूज़िक फ़ेस्टिवल के दौरान लोगों से 50 हज़ार लीटर पेशाब इकट्ठी की गई. इसके बाद Norrebro Bryghus Brewer ने उससे पिसनर (Pisner) नामक बीयर तैयार की थी.
6- Ghost Face Killah
अमेरिकी के कोलाराडो में बनने वाली ये एक लाइट बीयर है, लेकिन ये अनोखी इसलिए है क्योंकि इसे बनाने में जालापीनो, हाबानेरो, सेराना, फ्रेसनो, एनाहिम पेपर्स और गोस्ट पेपर जैसी सबसे तीखी मिर्चों का इस्तेमाल होता है. ये बीयर इतनी तीखी होती है कि इसे पीना अच्छे-अच्छों की बस की बात नहीं. इसीलिए इसकी बोतल पर कई तरह की चेतावनियां भी लिखी होती हैं.
7- The End of History
स्कॉटलैंड की ये ख़ास बीयर अपनी अजीबो-ग़रीब पैकेजिंग के लिए मशहूर है. इसका कवर Stoat और Squirrel की स्किन से तैयार किया गया था, लेकिन अच्छी बात ये थी कि इसके लिए उन्हीं पशुओं की स्किन इस्तेमाल की गई जो सड़क दुर्घटनाओं के शिकार हुए थे. इसे Nettle Leaves और Juniper Berries से तैयार किया गया था. इसकी केवल 12 बोतलें ही तैयार की गई थीं और हर बोतल के साथ एक सर्टिफिकेट भी दिया जाता था. इसकी 1 बोतल की क़ीमत 17 लाख रुपये के क़रीब थी.
8- Fossil Fuels
अमेरिकी के कैलिफ़ोर्निया शहर में तैयार की जाने वाली ये बीयर बेहद यूनिक है. दरअसल, एक माइक्रोबॉइलॉजिस्ट को साल 1995 में अपनी रिसर्च के दौरान एक जीवाश्म में 4.5 करोड़ साल पुराना यीस्ट मिला था. इसके बाद उसने कुछ बीयर बनाने वाले कंपनियों से संपर्क किया. आज इसी तरह के यीस्ट की वजह से तैयार होने वाली ये बीयर फ़्लेवर के मालमे में अन्य से बिलकुल अलग है.
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