लहसुन(Garlic) खाने के बहुत से फ़ायदे होते हैं. इसे खाने से इंफ़ेक्शन होने का ख़तरा कम होता और सर्दी-जुकाम भी दूर रहता है. ये पाचन तंत्र को मजबूत कर नकारात्मक बैक्टीरिया को शरीर से बाहर निकालने में मदद करता है. शायद यही वजह है कि लहसुन सदियों से हम भारतीयों की थाली का हिस्सा है.

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मगर क्या आप अभी भी लहसुन को सब्ज़ी या अचार आदि के रूप में इस्तेमाल करते हैं, तो आपको लहसुन को नया फ़्लेवर देने की ज़रूरत है.


चलिए आज जानते हैं Fermented Garlic के बारे में जो लहसुन के गुणों को बढ़ा कर उसे और भी लाभकारी बनाता है.

सबसे पहले जान लेते हैं काला लहसुन होता क्या है?

काला लहसुन सफ़ेद लहसुन का ही एक रूप है. इसे फ़र्मेंट करके तैयार किया जाता है. इसके स्वाद में तीखापन कम होता है. इसके अंदर पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं. 

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काले लहसुन से होने वाले फ़ायदे

बुरे बैक्टीरिया को शरीर से बाहर निकालता है

Fermented Garlic को बॉडी जल्दी अवशोषित कर लेती है. इसमें प्रोटीन, फ़ैट और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है. फ़र्मेंटेशन से इसकी तीखी खुशबू और महक भी चली जाती है. ये शरीर में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है और बुरे बैक्टीरिया को बाहर का रास्ता दिखाता है.

एंटीऑक्सिडेंट्स से है भरपूर

इसे सामान्य भाषा में ब्लैक गार्लिक (Black Garlic) यानी काले लहसुन कहते हैं. इसका इस्तेमाल दक्षिण कोरिया, चीन और थाईलैंड में अधिक होता है. काला लहसुन एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है. इसे खाने से एलर्जी, मधुमेह, सूजन जैसी समस्याओं में राहत मिलती है. 

दिल का रखता है ख़्याल 

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इसमें एलिसिन नामक पोषक तत्व होता है जो बैड कोलेस्ट्रॉल को कम कर दिल की बीमारियों से आपकी रक्षा करता है. 

इम्यूनिटी बढ़ाता है 

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काले लहसुन खाने से बॉडी सेल्स संतलुलित रहते हैं जो शरीर की इम्यूनिटी पॉवर को बढ़ाने में मदद करता है. इसके अंदर एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-वायरल गुण भी पाए जाते हैं. 

कैंसर की बीमारी को रखता है दूर 

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ब्लड कैंसर, पेट के कैंसर और कोलन कैंसर के इलाज में काला लहसुन बहुत ही कारगर साबित होता है.  

अब जानते हैं कि Fermented Garlic को बनाते कैसे हैं?  

-लहसुन छीलें.


-इसकी कलियों को साफ़ जार में रखें.

-अब इसमें पानी, नमक और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियां डालें.

-इसे ठंडी जगह पर रखें.

-इसे 3-6 सप्ताह तक रखने के बाद खाने के लिए इस्तेमाल करें. 

अब आपको काले लहसुन के फ़ायदे भी पता चल गए और रेसिपी भी, तो कब इसे अपनी थाली में शामिल कर रहे हैं?