अगर आपको कहा जाए कि अपने देश के अलग-अलग राज्यों को उसके खाने के हिसाब से डिफ़ाइन करो तो आप क्या करोगे? दिमाग़ पर ज़्यादा जोर मत डालिए. आपकी इस मुश्किल को हल हम कर देते हैं. आज हम आपको अलग-अलग राज्यों के फ़ेमस फ़ूड के बारे में बाएंगे, जो उनकी पहचान बन गए हैं.
1. बिहार- कदीमा पत्ता का तरुआ
इसे कद्दू की नई-नई पत्तियों को चावल और आटे के घोल में लपेटकर बनाया जाता है. ये खाने में बहुत ही कुरकुरे होते हैं.
2. राजस्थान- कैर सांगरी
ये राजस्थान की पारंपरिक मसालेदार डिश है, जिसे कैर और मूली की फलियों से बनाया जाता है.
3. दिल्ली- अमृतसरी नान
नाम भले ही अमृतसर का हो लेकिन दिल्ली की हर गली हर रेस्टोरेंट में आपको अमृतसरी नान खाने को मिल जाएंगे.
4. ओडिशा-डालमा
दाल और सब्ज़ियों से बनने वाली ये ओडिशा के पारंपरिक पकवानों में से एक है.
5. महाराष्ट्र- मिसल पाव
ये महाराष्ट्र का एक फ़ेमस स्ट्रीट फ़ूड है. ये खाने में बहुत ही स्पाइसी होता है.
6. पश्चिम बंगाल- दोई माछ
इस डिश को दही और मछली की मदद से बनाया जाता है. ये खाने में तीखी और चटपटी होती है.
7. उत्तर प्रदेश- गलौटी कबाब
अवध के ये शाही कबाब कभी नवाबों की फ़ेवरेट डिश थी. इसे आज भी लखनऊ में बहुत चाव से खाया जाता है.
8. गुजरात- मोहनथाल
ये बेसन से बनी बर्फ़ी है, जिसे गुजराती लोग बहुत पसंद करते हैं. कहते हैं कि ये बर्फ़ी भगवान कृष्ण को बहुत पसंद थी.
9. जम्मू-कश्मीर- पनीर चमन
टोमैटो सॉस और मसालों में सराबोर ये कश्मीरी डिश खाकर आप समझ जाएंगे कि क्यों कश्मीर को स्वर्ग से कंपेयर किया जाता है.
10. छत्तीसगढ़- देह्रोरी
ये छत्तीसगढ़ की पारंपरिक मिठाई है.
11. असम- तेंगा माछ
इस फ़िश करी का स्वाद खट्टा होता है, जो इसे बाकियों से स्पेशल बनाती है.
12. उत्तराखंड- चैनसू
ये एक पहाड़ी दाल है जिसे उत्तराखंड के लोग बहुत ही चाव से खाते हैं.
13. मध्य प्रदेश- भुट्टे की कीस
ये मध्य प्रदेश का फ़ेमस स्ट्रीट फू़ड है. इसे नर्म भुट्टे के दानों से बनाया जाता है.
14. नागालैंड- बैम्बू शूट फ़्राई
ये बांस से बनने वाली डिश है, जिसे बांस के आगे वाले नर्म हिस्से बनाया जाता है.
15. कर्नाटक- अक्की रोटी
इसे आप चावल की रोटी भी कह सकते हैं. इसे नारियल की चटनी और सांबर के साथ खाया जाता है.
16. अरुणाचल प्रदेश- डंग पो
चावल से बनी ये डिश बहुत ही शानदार होती है. कम तेल और कम मसाला खाने वालों को ये पसंद आएगी.
17. सिक्किम- मोमोज़
मोमोज़ बहुत टेस्टी डिश है, जिन्हें अलग-अलग तरह की सब्ज़ियां और मीट भरकर बनाया जाता है.
18. मिज़ोरम- मिसा माछ पूरा
अगर आपको सी-फ़ूड पसंद है, तो आपको ये डिश भी काफ़ी अच्छी लगेगी.
19. जादोह- मेघालय
मेघालय के लोगों की ये फ़ेवरेट डिश है, जो पुलाव जैसी नज़र आती है.
20. त्रिपुरा-चखवी
बांस और कटहल से बनने वाली ये त्रिपुरा की पारंपरिक डिश है.
21. मणिपुर-इरोमबा
मछली से बनने वाली इस डिश में उबले आलू और कुछ स्पेशल जड़ी-बूटियां भी मिलाई जाती हैं.
22. झारखंड-धुस्का
धुस्का चावल, चने और उड़द की दाल से बनने वाला झारखंड का फ़ेवरेट स्नैक है.
23. पंजाब-बटर चिकन
पंजाब का बटर चिकन तो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है.
24. गोवा- Prawn Curry
झींगे से बनी ये डिश खाने में हल्की मीठी और बहुत ही स्पाइसी होती है.
25. हरियाणा- बाजरे की खिचड़ी
बाजरे से बनने वाली ये खिचड़ी हरियाणा के लोगों का फ़ेवरेट खाना है.
26. हिमाचल प्रदेश- मादरा
देशी घी से बना ये हिमाचल प्रदेश का लज़ीज पकवान है, जो सर्दियों में ख़ूब खाया जाता है.
27. आंध्र प्रदेश- Panasa Pottu Koora
आंध्र प्रदेश की इस फ़ेमस डिश को कटहल से बनाया जाता है.
28. तमिलनाडू- चिकन 65
कहते हैं कि ये दक्षिण भारत की एक आर्मी कैंटीन की स्पेशल डिश थी, जिसका नंबर 65 था. इसलिए इसे चिकन 65 कहा जाता है.
29. तेलंगाना-हैदराबादी बिरयानी
बिरयानी तेलंगाना जाकर वहां कि वर्ल्ड फ़ेमस बिरयानी नहीं खाई तो क्या खाया?
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