प्याज़ काटा है? सॉरी... ग़लत सवाल
प्याज़ काटते हुए हृदय-विदारक क्रंदन बोले तो दहाड़ मारकर रोए हो? बिल्कुल रोए होगे. आज वजह जान लो
एक रिपोर्ट की मानें तो जब इंसान (या जानवर अगर वो काट सके तो) प्याज़ काटता है तो Propanethiol S-oxide नामक गैस निकलती है. कुछ Enzymes से मिलकर ये Sulfur गैस बनाती है. ये गैस हमारी आंखों में जाती हैं और एक माइल्ड एसिड बनाते हैं जिससे आंखों में जलन होती है.
आमतौर पर हमारी बॉडी का रिफ़्लेक्स हमें आंखें बंद करने के लिए कहता है. पर ये अच्छा आईडिया नहीं है, क्योंकि आप प्याज़ काट रहे हैं.
इसके बाद आंखों के पास दूसरा ऑप्शन यही बचता है... आंसू निकालना.
आप आंखें मल भी नहीं सकते, क्योंकि आपके हाथों पर भी प्याज़ के रस के अवशेष हैं. New York Times की एक रिपोर्ट के मुताबिक़, प्याज़ से निकलने वाली गैस आंखों पर टियर गैस की तरह ही असर करता है.
इसी रिपोर्ट में ये भी कहा गया है कि प्याज़ को नुक़सान पहुंचाने (काटने-छांटने) पर एक उसमें एक डिफे़ंस मेकेनिज़्म शुरू हो जाता है, उसके सेल्स टूटे हैं और एक केमिकल रिएक्शन शुरू हो जाता है.
भारत के घरों में प्याज़ के इस्तेमाल का पैमाना तो आप जानते ही होंगे, उस हिसाब से आंसुओं की मात्रा भी कैलकुलेट कर लीजिए.