खाना बनाना एक कला है. अगर ये कला थोड़ी सी भी ऊपर-नीचे हो गई तो खाने का सत्यानाश होने में वक़्त नहीं लगता है. इसलिए जब भी कुछ भी पकाएं तो उसकी रेसिपी अच्छे से पता कर लेना ही बुद्धिमानी होती है. नहीं तो, आपके मेहमान आपके हाथ का टेस्टी खाना खाने के बजाय टेस्टलेस खाना खाकर जाएंगे. क्योंकि कुकिंग के दौरान होने वाली छोटी सी ग़लती भी खाने का टेस्ट ख़राब कर सकती है.

15 cooking mistakes that can ruin your dinner.
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हम जिन ग़लतियों की बात कर रहे हैं वो ग़लतियां ज़्यादातर लोग कुकिंग के दौरान इन चीज़ों को पकाने में करते ही हैं. इसलिए फटाफट उन ग़लतियों को जान लीजिए और सुधार लीजिए.

1. आलू को अच्छे से फ़्राई करने के लिए उसे पहले उबालें फिर फ़्राई करें. इससे आलू अंदर और बाहर दोनों जगह से अच्छे से पक जाएगा.

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2. नॉनवेज या फ़िश बनाते समय पैन को पहले से थोड़ा गर्म कर लें. इससे नॉनवेज और फ़िश अच्छे से पकेंगी.

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3. लहसुन को पहले फ़्राई करने से वो जल्दी जल जाते हैं, जिससे खाने का पूरा टेस्ट ख़राब हो सकता है. इसलिए लहसुन को आख़िर में डालें.

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4. मक्खन और क्रीम को पिघला लें फिर उसे ठंडा करके पीसे हुए आलू में मिलाएं. इससे दोनों चीज़ें आलू में अच्छे से मिल जाएंगी.

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5. साग जैसी हरी सब्ज़ियों को धोकर अच्छे से सूख जाने पर ही पकाएं क्योंकि पानी रह जाने पर साग पकने पर ज़्यादा गीला हो जाएगा.

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6. मछली को गीला-गीला कड़ाही में न डालें. इससे भाप होने की वजह से अच्छे से पकेगी नहीं और आख़िर में जल जाएगी.

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7. Extra virgin olive oil में नॉनवेज को पकाने से उसमें से एक अजीब सी महक आने लगती है. 

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8. चावल पक गए हैं या नहीं ये देखने के लिए कभी-भी बर्तन के ढक्कन को हटाए नहीं क्योंकि लिड हट जाने से चावल कच्चे रह जाते हैं.

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9. अगर आप पुलाव बना रहे हैं तो चावल को बार-बार चलाए नहीं इससे टेस्ट ख़राब होगा. मगर आप साधारण चावल बना रहे हैं तो इसे चलाने से चावल का टेस्ट अच्छा होता है. 

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10. पके हुए नॉनवेज को तुरंत न काटें. क्योंकि पकने पर इसमे काफ़ी जूस जैसा होता है इसलिए अगर थोड़ा ठंडा होने पर काटेंगे तो खाने में ज़्यादा अच्छा लगेगा.

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11. मीट को फ़्रिज से निकालते ही पकाने की बजाय उसे फ़्रिज से निकालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें फिर पकाएं.

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12. पास्ता को पानी में उबालते समय उसे बराबर चलाते रहें, इससे वो चिपकेगा नहीं.

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13. अगर आप ज़्यादा लोगों के लिए सब्ज़ी या नॉनवेज बना रहे हैं तो उसे पूरा पैन में डाल दें. उसमें डालने वाली चीज़ें ज़्यादा हैं तो उसे ड्राई बना दें. इससे वो अच्छी तरह से फ़्राई हो जाएगी.

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14. कुछ लोग पास्ता के उबालते समय उसमें तेल डाल देते हैं ताकि वो चिपके नहीं. ऐसा करना तब सही नहीं होता है जब आपको पास्ता को सॉस के साथ खाना हो.

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15. पास्ता को उबालने के बाद जो पानी बचता है उसे पास्ता बनने के बाद उस पर डालें. इससे पास्ता का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा.   

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