कितनी बार सुना होगा अपने दोस्तों से कि वो आजकल सिर्फ़ सलाद खाते हैं क्योंकि वो फ़िट रहना चाहते हैं. फ़िटनेस के दीवाने अपनी डाइट में कच्चे खाद्य पदार्थों को शामिल करते हैं. उनको लगता है कि ये रॉ फ़ूड आपको फ़िट रखेगा आपका वज़न नहीं बढ़ने देगा. इसके अलावा बहुत से लोगों को लगता है कि खाना गर्म करके खाने से उसके न्यूट्रिएंट्स ख़त्म होते हैं. इसलिए लोग रॉ फ़ूड को ज़्यादा महत्व देते हैं. मगर साइंस और आयुर्वेद के अनुसार रॉ फ़ूड खाना अनहेल्दी है.
जान लो ऐसा क्यों है?
आयुर्वेद के अनुसार
खाने की सभी चीज़ों को कच्चा खाना शरीर के लिए फ़ायदेमंद नहीं होता है. आपको केवल फल, नट्स और सलाद ही कच्चा खाना चाहिए. इसके अलावा, अन्य सभी खाद्य पदार्थों को पका कर खाना चाहिए. पुरानी भारतीय चिकित्सा प्रणाली की माने तो, खाना पका कर खाने से हमें दो तरह से फ़ायदा पहुंचता है.
पहले, गर्म खाने से आपकी आंत में ब्लड सर्कुलेशन बढ़ जाता है और पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है.
विज्ञान के अनुसार
केवल आयुर्वेद ही नहीं, बल्कि विज्ञान भी इस बात से सरोकार रखता है. कुछ शोध हैं जो स्पष्ट रूप से रेखांकित करते हैं कि पका हुआ भोजन कच्चे भोजन की तुलना में अधिक फ़ायदेमंद क्यों है? एक अध्ययन के अनुसार, पानी में पकाए गए भोजन में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है. इसके अलावा, कच्ची सब्ज़ियां पचाने में मुश्किल हो सकती है और यहां तक कि Irritable Bowel Syndrome (आंत से जुड़ी समस्या) हो सकता है.
निष्कर्ष
इन सब बातों को जानने के बाद आप ये मत सोचिएगा कि आपको कच्ची चीज़ों या सलाद को पूरी तरह से अलविदा कहना है. आपको बस थोड़ा सा अपने फ़ूड के बारे में ध्यान देना है. इसके चलते सर्दियों में अगर सलाद खा रहे हैं, तो उसे खाने से पहले थोड़ा गर्म कर लें क्योंकि सर्दियों की तुलना में गर्मियों में हमारा पाचन तंत्र ज़्यादा मज़बूत होता है. इसके अलावा, मानसून में कच्चे भोजन का सेवन न करें क्योंकि उस दौरान बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण बहुत तेज़ी से फैलता है. इसलिए पकाकर खाएं इससे बैक्टीरिया मर जाएंगे और आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से गुज़रना नहीं पड़ेगा.
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