Less Known Dal Dishes in India in Hindi: शायद ही ऐसा कोई भारतीय घर होगा जहां दाल खाई न जाती हो. उत्तर से लेकर दक्षिण तक और पूर्व से लेकर पश्चिम तक भारत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग प्रकार की दाल (Traditional Dal Recipes in India in Hindi) खाई जाती हैं. इसके बिना भारतीय थाली पूरी नहीं है. घर का खाना हो या शादी का, दाल का होना अनिवार्य है.
दाल की कुछ कॉमन डिशेज़ हैं, जो अमूमन हर जगह बनाई जाती हैं, जैसे दाल मक्खनी या दाल तड़का. लेकिन मित्रों, देश के विभिन्न हिस्सों में दाल की कुछ ऐसी भी डिशेज़ बनाई जाती हैं, जिनके बारे में अधिकांश लोगों को जानकारी नहीं होगी.
आइये, अब सीधा नज़ल डालते हैं Less Known Dal Dishes in India पर.
1. मुरादाबादी दाल चाट (Muradabadi Dal Chaat)
Less Known Dal Dishes in India in Hindi: इस दाल डिश का नाम ही ऐसा है कि मुंह में पानी आ जाए. ये दो चीज़ों का कॉन्बिनेशन है, दाल और चाट. ये ख़ास उत्तर प्रदेश के मुरादाबाद शहर में बनाई जाती है, लेकिन इसका लुत्फ़ दिल्ली और उत्तर प्रदेश के बाकी बड़े शहरों में भी उठाया जा सकता है.
शहर के नाम पर ही इस डिश का नाम पड़ा है. ये मूंग दाल से बनती है और इममें पापड़ी डाली जाती है और साथ में चाट मसाला और अन्य ज़ायकेदार चीज़ें. उत्तर प्रदेश आए, तो इस लाजवाब दाल डिश का लुत्फ़ ज़रूर उठाएं.
2. दाल बंजारा (Dal Banjara)
Traditional Dal Recipes in India in Hindi: ये ख़ास दाल की डिश राजस्थान में बनाई जाती है. इसमें उड़द दाल का इस्तेमाल किया जाता है. इस दाल की डिश को बनाने के लिए उड़द दाल में चने की दाल, हरी मिर्च, प्याज़ और बाकी मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. ये खाने में चटपटी होती है.
3. दालीटोय (Dalitoye)
Less Known Dal Dishes in India in Hindi: तुवर की दाल का इस्तेमाल कर दालीटॉय को तैयार किया जाता है. ये पचने में आसान होती है और पोषक तत्वों से भरपूर. इस दाल को बनाने में हींग का इस्तेमाल किया जाता है. ये कोकणी स्टाइल में बनाई जाती है. आप चाहें, तो इसे ज़रूर ट्राई करें.
4. दाल गोश्त (Dal Gosht)
Less Known Dal Dishes में दाल गोश्त का नाम भी शामिल है. इसकी ख़ास बात ये है कि इस डिश को बनाने के लिए विभिन्न दालों के साथ मटन का इस्तेमाल किया जाता है. ये डिश पाकिस्तान में ख़ूब खाई जाती है और भारत के हैदराबाद और उत्तर भारत की कुछ जगहों में भी इसका चलन है. इसे तवा पराठा के साथ सर्व किया जाता है.
5. तेलिया माह (Teliya Mah)
Less Known Dal Dishes in India in Hindi: ये दाल की डिश हिमाचल की पारंपरिक व्यंजनों में शामिल है, जिसके बारे में अधिकांश लोगों क जानकारी नहीं होगी. इस दाल को साबुत हरे चले, दही, दूध, और मलाई के साथ बनाया जाता है. इसे रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है.
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6. दाल की दुल्हन (Dal Ki Dulhan)
इस ख़ास दाल की डिश का संबंध बिहार राज्य से है. यहां बनाई जाती है ये ख़ास दाल. इस डिश का नाम इसमें डाले जाने वाले आटे के डंपलिंग्स की वजह से पड़ा है, जो इसे दुल्हन की तरह सज़ाने का काम करता है. बिहार जाएं, तो इसे ज़रूर ट्राई करें.
7. गोटा शेद्दो (Gota Sheddho)
Less Known Dal Dishes in India in Hindi: ये दाल की डिश पश्चिम बंगाल में बनाई जाती है. इसमें विभिन्न तरह की सब्ज़ियों (आलू, स्विट पोटैटो, छोटे बैंगन, मटर,पालक आदि) को साबुत रूप में पकाया जाता है और साथ में हरी मूंग डाली जाती है. कई लोग हरी मूंग की जगह काली उड़द दाल का भी इस्तेमाल करते हैं.
8. दालमा (Dalma)
Less Known Dal Dishes in India in Hindi: ये डिश ओडिशा में बनाई जाती है. ये सूप जैसी दाल होती है. इसमें तुवर दाल साथ कद्दू, बैंगन, आलू व टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है. इसे भात यानी चावल के साथ खाया जाता है.
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