Popular Indian Potato Dishes in Hindi: सब्ज़ियों में आलू ने जैसी ख्याति प्राप्त की वैसी और किसी सब्ज़ी ने नहीं. ये एकमात्र ऐसी सब्ज़ी है जिसे अमूमन हर सब्ज़ी के साथ बनाया जा सकता है. वहीं, इसे उबालकर या भूनकर भी खाया जा सकता है.
भारत के हर राज्य में इसका सेवन किया जाता है. इस आम-सी सब्ज़ी से कई ख़ास डिशेज़ तैयार की जाती हैं, जिनमें कुछ तो काफ़ी ज़्यादा फ़ेमस हैं. इस ख़ास लेख में हम आपको बतायेंगे भारत के विभिन्न राज़्यों में आलू से तैयार (Popular Indian Potato Dishes in Hindi) की जाने वाली फ़ेमस डिशेज़ के बारे में.
आइये, जानते हैं आलू से बनने वाली फ़ेमस डिशेज़ – Popular Indian Potato Dishes in Hindi
1. उत्तर प्रदेश के फ़ेमस मट्ठा का आलू
Famous Potato Dish in Uttar Pradesh in Hindi: मट्ठा के आलू उत्तर प्रदेश की एक फ़ेमस डिश है. इसे मट्ठा (Matha Ke Aloo Recipe In Hindi) और उबले हुए आलू के साथ बनाया जाता है. ये डिश बहुत-ही जल्दी बन जाती है और ज़ायका लाजवाब होता है. मट्ठा न हो, तो इसे छाछ और दही के साथ भी बनाया जा सकता है.
2. बंगाल के आलू पोस्तो और दम आलू
पश्चिम बंगाल में आलू बड़े चाव से खाया जाता है. इसे बाकी सब्ज़ियों के अलावा चिकन और मछली के साथ भी बनाया जाता है. बंगाल की एक फ़ेमस डिश है आलू पोस्तो, जिसे यहां के लोग बड़ा पसंद करते हैं. इसे आलू और खसखस (बंगाली में पोस्तो) के साथ तैयार किया जाता है. ये डिश गाढ़ी बनती है यानी आलू से पोस्तो लिपटा हुआ होता है. ये काफ़ी स्वादिष्ट डिश है, जिसे आप भी ट्राई कर सकते हैं.
इसके अलावा, बंगाल का दम आलू भी काफ़ी लोकप्रिय है और इसे अलग-अलग राज्यों में भी बनाया जाता है.
3. राजस्थान के जायफली आलू और जोधपुरी आलू
Popular Indian Potato Dishes in Hindi: भारत के राजस्थान राज्य में आलू की एक शानदार डिश बनती है जायफली आलू. जैसा कि नाम से पता चल रहा है, इसमें बाकी मसालों के साथ जायफल का इस्तेमाल किया जाता है. ये ड्राई सब्ज़ी होती है, जो बहुत-ही जल्दी बनकर तैयार हो जाती है. इसका लुत्फ़ रोटी या पराठों के साथ उठाया जा सकता है. वहीं, राजस्थान के जोधपुरी आलू भी बहुत फ़ेमस है, जिसे छोटे-छोटे उबले हुए आलू, सूखी मिर्च, तिल, सौफ़, आमचूर, हीग व आदी मसालों के साथ बनाया जाता है. ये आलू तीखे और थोड़े खट्टे होते हैं, क्योंकि इसमें अमचूर का इस्तेमाल किया जाता है.
4. बिहार का आलू चोखा
Famous Dishes in Bihar in Hindi: बिहार में आलू चोखा भी बहुत फ़ेमस है और हर घर में बनाकर खाया जाता है. ये एक आसान-सी डिश है, जिसे झटपट तैयार किया जा सकता है. इसे उबले हुए आलू, बारीक कटे हुए अदरक, हरा धनिया, बारीक कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और कुछ मसालों के साथ अच्छे से मिलाकर तैयार किया जाता है.
5. महाराष्ट्र का वंगी बटाटा मसाला
Famous Dishes in India in Hindi: महाराष्ट्र में भी आलू बड़े चाव से खाया जाता है और स्नैक्स से लेकर मेन डिश में भी आलू नज़र आ जाएगा. महाराष्ट्र के वड़ा पाव में वड़ा आलू का ही बना होता है. वहीं, यहां आलू से एक ख़ास डिश बनती है जिसे वंगी बटाटा मसाला कहा जाता है. इस डिश को आलू, वंगी यानी बैंगन, ग्रेट किए हुए नारियल और मसालों के साथ तैयार किया जाता है.
6. असम का आलू पिटिका
Famous Dishes in North East in Hindi: चलिये अब ज़रा उत्तर-पूर्वी भारत असम की सैर कर लेते हैं. यहां भी आलू को काफ़ी पसंद किया जाता है और इससे एक ख़ास डिश तैयार की जाती है, जिसे आलू पिटिका कहा जाता है. ये डिश थोड़ा आलू चोखे की तरह नज़र आती है. इसे उबले हुए आलू, बारीक कटे हुए प्याज़, हरा धनिया और कुछ सामान्य मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. फिर इसे बॉल्स का शेप दे दिया जाता है.
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7. हिमाचली आलू पालदा
भारत के हिमाचल प्रदेश में भी आलू को ख़ूब पसंद किया जाता है और इससे एक ख़ास डिश तैयार की जाती है, जिसे आलू पालदा के नाम से जाना जाता है. इस डिश को आलू, दही और कुछ मसालों के साथ तैयार किया जाता है.
8. कर्नाटक का आलू पाल्या
Famous Dishes in South India: दक्षिण भारतीय राज्य कर्नाटक में भी आलू की एक फ़ेमस डिश बनती है, जिसे आलू पाल्या कहा जाता है. इसे आलूगड्डे पाल्या (Aloogadde Palya) भी कहा जाता है. इसे आलू, टमाटर, दालचीनी और कुछ सामान्य मसालों के साथ ड्राई तरीक़े से बनाया जाता है.
9. गुजरात के लसनिया बटाटा (Lasaniya Batata)
गुजरात में आलू की शानदार डिश बनती है, लसनिया बटाटा, जिसे वहां बड़े चाव से खाया जाता है. ये आलू की एक स्पाइसी डिश है, जिसमें लहसुन का का जबरदस्त स्वाद मिला रहता है.
10. कश्मीरी दम आलू
कश्मीर जाएं, तो वहां के फ़ेमस दम आलू खाना न भूलें. मसालों के साथ लटपटे बेबी पोटैटो का ज़ायका लाजवाब है. इसे आलू, दही, हींग, सौफ़ का पाउडर सहित अन्य मसालों के साथ तैयार किया जाता है.
11. तमिलनाडु के चेट्टीनाड आलू
तमिलनाडु के लोग आलू से ‘चेट्टीनाड’ नाम की डिश तैयार करते हैं. दरअसल, इस डिश का नाम राज्य के ‘Chettinad’ नाम के क्षेत्र से जुड़ा है, जहां से ये डिश पॉपुलर हुई. इसे चंद मसालों के साथ ड्राई तरीक़े से बनाया जाता है.
12. उत्तराखंड के आलू के गुटके
भारत के पहाड़ी राज्य उत्तराखंड में आलू के गुटके नाम की डिश तैयार की जाती है. इसे उबले हुए आलू और चंद मसालों के साथ तैयार किया जाता है. ये डिश ड्राई होती है और इसे दाल-चावल या रोटी के साथ खाया जा सकता है.
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13. केरल की पोटैटो मेझुक्कुपुरट्टी डिश (Potato mezhukkupuratti)
इसे केरल में बनाया जाता है. ये एक सिंपल डिश है, जिसे आलू, सरसों के बीज, करी लीव्स, सूखी मिर्च (दो टुकड़े करके) और अन्य मसालों के साथ बनाया जाता है.
14. इंदौरी खोपरा पैटीज़
Popular Indian Potato Dishes in Hindi : इंदौरी खोपरा पैटीज़ कुरकुरे होते हैं, जिसमें नारियल, मसालों और सूखे-मेवो की स्टफ़िंग की जाती है. वहीं, इसे चटनी के साथ खाया जाता है.
