भारतीय फ़ूड के चाहने वाले पूरी दुनिया में मौजूद हैं. इसलिए विदेशों में भी भारतीय रेस्टोरेंट्स की डिमांड है. इसी तरह पूरे वर्ल्ड में पाकिस्तानी रेस्टोरेंट्स भी पाए जाते हैं, मगर इनके नाम में भी इंडियन लिखा होता है. अकसर विदेशों में पाकिस्तानी रेस्टोरेंट को इंडियन रेस्टोरेंट कहा जाता है, लेकिन ऐसा क्यों होता है? वहां पाकिस्तानी लोग भी इंडियन फ़ूड रेस्टोरेंट के नाम से अपना रेस्तरां चलाते हैं.
इसका कारण क्या है इसका जवाब हम आपके लिए लेकर आए हैं. पाकिस्तानी लोग विदेशों में इंडियन फ़ूड रेस्टोरेंट के नाम से रेस्टोरेंट क्यों चलाते हैं? इस सवाल का जवाब हमें मिला सवाल-जवाब की वेबसाइट Quora पर. इससे पहले आप जबाव देखें पहले आप इन तस्वीरों पर नज़र डाल लीजिए:
देख लिया अब बताते हैं आख़िर ऐसा क्यों है. पहली बात तो ये कि पाकिस्तान पहले अविभाजित हिंदुस्तान का हिस्सा हुआ करता था. अंग्रेज़ों ने यहां 200 साल तर राज किया तो उन्होंने यहां की फ़ेमस डिश इंग्लैंड और दूसरे देशों तक भी पहुंचाई. इन्हें वो Indian Cuisine कहते थे.
असल में Indian Cuisine नाम सिर्फ़ इंडियन भोजन के लिए नहीं है. इस शब्द के ज़रिये दक्षिण एशिया के भोजन को संबोधित किया जाता है. चूंकि, भारत में अधिकतर सब्ज़ियां या डिश करी यानी रसेदार बनती थी तो वो इन्हें इंडियन करी भी कहते थे. तो इस तरह इंडियन क्यूज़ीन और करी विदेशों में फ़ेमस हो गई.
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आज भी इंग्लैंड में भारतीय रेस्टोरेंट्स को करी हाउस(Curry Houses) कहा जाता है. इस वजह से ही वहां कि Apps में पाकिस्तानी रेस्टोरेंट्स को इंडियन क्यूज़ीन या फिर इंडियन फ़ूड के रूप में डिस्क्राइब किया जाता है. यानी पाकिस्तानी रेस्टोरेंट वहां अपने आप ही इंडियन, भारतीय उपमहाद्वीप और साउथ एशियन फ़ूड का पर्याय बन गए.
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यानी पाकिस्तानी रेस्टोरेंट के मालिकों के द्वारा ये किसी साजिश के तहत नहीं किया जाता या फिर वो भारत का नाम भुनाना नहीं चाहते. अगर आप इनके आउटलेट पर जाएंगे तो वहां पर साफ़ अक्षरों में लिखा रहता है कि ये पाकिस्तानी रेस्टोरेंट हैं और वैसे भी भारतीयों को पाकिस्तानी फ़ूड और इंडियन फ़ूड में अंतर न पता हो ऐसा हो नहीं सकता.
रही बात नाम की तो आपकी जानकारी के लिए बता दें कि बंटवारे के कारण पाकिस्तान में भारतीय और इंडिया में पाकिस्तानी नाम से कई रेस्टोरेंट्स और स्वीट हाउस चल रहे हैं. ऐसा सांझी विरासत और विभाजन के बाद बॉर्डर पार जाने के कारण हो रहा है. जैसे पाकिस्तान में आपको ‘बॉम्बे बेकरी’, ‘दिल्ली निहारी’, ‘लुधियाना स्वीट्स’ जैसी शॉप देखने को मिल जाएंगी. वैसे ही भारत में आपको ‘कराची बेकरी’, ‘लायलपुर स्वीट्स’, ‘लाहौरी फ़ूड’ जैसे फ़ूड पॉइंट्स देखने को मिल जाएंगे.
वैसे भी किसी ने सही कहा नाम में क्या रखा है, तो इसकी टेंशन छोड़ हमें भारत का नाम फ़ेमस होने देना चाहिए.
